Bouchées aux épinards et crevettes

Le temps de préparation et le temps de cuisson sont donnés à titre indicatif. Le temps de préparation dépend du niveau de maîtrise des techniques culinaires. Le temps de cuisson dépend du four que vous possédez. Si vous rencontrez un problème ou si vous voulez faire une remarque à propos d'une recette : envoyez-nous un message.

Ingrédients :

350 g de pâte feuilleté

Garniture : 500 g d’épinards, 1/2 oignons, 50 g de beurre, 12 queues de crevette cuite, sel, poivre

Sauce crème : 100 g de lait, 50 g de crème fraîche, 1 cuillère à café de curry, 10 g + 10 g de beurre, 10 g de farine, sel, poivre

Dorure : 1 jaune d’œuf, eau

Farine pour étaler la pâte

Préparation :

Mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf avec un peu d’eau.

Étalez la pâte et à l’aide d’un emporte-pièce rond cannelé, découpez 4 disques, posez-les sur la plaque à pâtisserie. Découpez de nouveau 4 disques et à l’aide d’un autre emporte-pièce plus petit, retirez le centre des disques afin d’obtenir des couronnes d’environ 1 cm de large. Dorez les disques à l’aide d’un pinceau de cuisine, ensuite disposez par-dessus les couronnes. Dorez de nouveau. Réservez au réfrigérateur pendant 20 min.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Enfournez les bouchées pour environ 15 min. Réservez sur grille à pâtisserie.

Lavez et détaillez le demi-oignon en petits cubes. Lavez, équeutez et émincez en fines lanières les épinards. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. Faites revenir les cubes d’oignon, ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez cuire à couvert en remuant fréquemment. Réservez.

Réalisez la sauce crème. Faites fondre dans une casserole 10 g de beurre, ajouter la farine hors du feu. Remettez sur feu doux et laissez cuire sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse. Retirez du feu, ajoutez le lait et la crème. Remettez sur feu doux et laissez épaissir le mélange en remuant constamment. Retirez du feu, ajoutez le curry et 10 g de beurre et fouettez pour obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez.

Découpez les couvercles et creusez les bouchées. Réchauffez-les au four.

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle. Poêlez rapidement les queues de crevette. Réchauffez les épinards si c’est nécessaire.

Garnissez chaque bouchée avec les garnitures et la sauce et servez.

 

.